nutella

This Nutella recipe is a work in progress. The first one was good, very dark and intense, the second one is closer to actual Nutella. I don’t have any milk chocolate but I do happen to have white chocolate at home so I mixed dark and white.

Cette recette de Nutella est un projet en cours. La première était bonne, très noire et intense, la seconde est plus proche en gout du Nutella commercial, plus laiteuse. Je n’ai pas de chocolat au lait à la maison mais j’ai du chocolat blanc donc j’ai mélangé chocolat blanc et chocolat noir.

First Nutella attempt (half batch) – Premier essai (un demi pot):

Ingredients: Ingrédients:
a bit more than a half cup of hazelnuts (roasted at 350F for 10-12 minutes and then skinned by rubbing them in a towel) 80g de noisettes (cuites au four à 180 pendant 10-12 minutes puis pelées en les frottant dans un torchon)
1/2 split vanilla bean 1/2 gousse de vanille
1/4 cup powdered sugar 30g de sucre glace
1 teaspoon cocoa powder 1 cuillère à café de poudre de cacao
2 ounces of bittersweet chocolate melted 55g de chocolat noir
hazelnut oil (drops) huile de noisettes (quelques gouttes)

Second attempt (full batch mixed with white chocolate) – Deuxième essai (un pot complet avec mélange chocolat blanc et noir):

Ingredients: Ingrédients:
1 cup shelled (160g), toasted hazelnuts, skins removed (see 1st recipe) 160g de noisettes (cuites au four puis pelées, voir ci dessus)
4 ounces bittersweet chocolate discs, melted 110g de chocolat noir fondu
2 ounces white chocolate discs, melted 55g de chocolat blanc fondu
2 teaspoons cocoa powder 2 cuillères à café de poudre de cacao
1/2 cup powdered sugar 60g de sucre glace
1/2 split vanilla bean 1/2 gousse de vanille
hazelnut oil (drops) huile de noisettes (quelques gouttes)

Third attempt (full batch mixed with white chocolate) – Troisième essai (un pot complet avec mélange chocolat blanc et noir):

Ingredients: Ingrédients:
180g toasted hazelnuts, skins removed (see 1st recipe) 180g de noisettes (cuites au four puis pelées, voir ci dessus)
100g bittersweet chocolate discs, melted 100g de chocolat noir fondu
30g white chocolate discs, melted 30g de chocolat blanc fondu
2 teaspoons cocoa powder 2 cuillères à café de poudre de cacao
1/2 cup powdered sugar 60g de sucre glace
1/2 split vanilla bean 1/2 gousse de vanille
hazelnut oil (drops) huile de noisettes (quelques gouttes)

 

Instructions:

Blend the toasted hazelnuts in a food processor until they’re smooth (it can take a while). If it looks like a powder, blend more, it will eventually look more like peanut butter. Once the hazelnuts are smooth add the vanilla seeds (from the bean), the cocoa powder, the sugar and the melted chocolate and blend some more until everything is well mixed. Note that you might have to stop the food processor every now and then to scrap the sides. Once things are well blended, you should taste it and possibly add some hazelnut oil and mix it a bit more.

Mixez les noisettes dans un robot (genre magimix) jusqu’à obtenir une pâte lisse. Au début cela ressemblera plutôt à de la poudre, continuez à mixer et l’huile des noisettes sera extraite et une pâte lisse se formera. Une fois la pâte bien lisse, ajoutez le chocolat fondu, la poudre de cacao, le sucre, la vanille (les graines, pas la gousse) puis mélangez à l’aide du robot. Une fois tout bien mélangé, gouttez et éventuellement ajoutez quelques gouttes d’huile de noisette.

Bon appétit!